OTRO VIAJE A JAEN

Iba un autobús con 47 personas. Llegó a Huélago a las 8`30 horas, nos subimos siete, los demás venían ya en el autobús; en la venta de la Nava nos bajamos a desayunar.

Llegamos a Jaén (estaba lloviendo), sin bajarnos del autobús fuimos a visitar la fábrica de cerveza (Cruzcampo): una muchacha llamada Mercedes nos explicó algo y otra Mª José, nos enseñó la fábrica: primero nos dió unos auriculares para que todos nos enteráramos de lo que ella iba diciendo.

Pasamos a visitar las instalaciones donde se elabora la cerveza, nos dice Mª José que hacen cuatro tipos de cerveza, que hacen una media de medio millón de litros al día de cada tipo, unos dos millones de litros al día.
La cerveza se elabora con cebada (la materia prima) el lúpulo, la levadura, y el agua. Hacen botellas de un litro, cuartos y quintos. Empiezan por limpiar la cebada, la lavan, la tuestan un poco y le echan un 1% de levadura a unos cien litros de mosto dejándola unos seis meses fermentar, una vez fermentada se le echa el lúpulo, que es lo que le da el sabor amargoso de la cerveza y se pasa por los filtros. Todo lo fuimos viendo.

Después estuvimos en el envasado que es una sala muy grande donde hay unas máquinas que llenan las botellas, otras que las tapan y otras que las ponen de cuatro en cuatro juntas con un plástico, todo por cintas eléctricas que parecen trenes, el envasado en cajas lo hacen cuatro o seis personas ( es digno de ver). Nos invitaron en otra sala a cerveza, cada uno lo que quiso, acompañada de tapas de todas clases jamón, buen queso, canapés de varias clases, todo muy bien presentado y muy bien atendidos.

A la salida nos dieron un recuerdo de la visita consistente en una lata con un vaso de cristal con el logotipo de la cerveza (Cruzcampo) de allí nos fuimos a comer.

A las cuatro de la tarde fuimos al centro cultural y baños árabes llamado ( PALACIO DE VILLARDOMPARDO) .

Primero nos enseñaron unos vídeos con lo que íbamos a ver de los baños árabes, recién restaurados y preciosos. Empezamos la visita, tenemos que pasar por una sala con el suelo de cristal, da un poco de miedo, pero todos pasamos, después vimos los baños en sí, se ve que aquellos jefes no escatimaban nada pues aquello es una maravilla , pensando que lo hicieron en el siglo XI cuando la maquinaria no estaba a la altura de hoy.
Luego vimos una sala del palacio donde había una exposición de pintura muy bonita ( fuera estaba lloviendo mucho).

Después fuimos a visitar la catedral que es muy bonita y a las seis de la tarde (como todos los viernes) expusieron el paño de la Verónica que según la tradición es el paño autentico con el que la Verónica limpió el Rostro del Señor, lo ponen en una mesita con un sacerdote sentado al lado para que este custodiado, íbamos pasando en fila de a uno y besando el paño puesto en un cuadro salvado con un cristal, es muy emocionante .

A las siete de la tarde salimos para nuestras casas, lo pasamos muy bien a pesar de la lluvia.

Huélago a 18 de abril de 2008

María Pérez

SAN MARCOS 2008

RECETAS DE SEMANA SANTA

Roscos fritos:

Ingredientes:

Para cada huevo, tres cucharadas de aceite, tres de azúcar, tres de leche, una gaseosa de papel (del tigre), raspadura de limón, un poco de canela molida, y una cucharada de anís liquido.

Se añade harina hasta que la masa se pueda trabajar con las manos, pero lo mas tierna posible.

Se moldean los roscos, se les hacen un corte alrededor y tres o cuatro cortes transversales.

Se fríen en abundante aceite bien caliente, una vez fritos y calientes se endulzan con azúcar. Se comen fríos.

Flores:

Ingredientes.

Una docena de huevos, un cascarón de agua para cada huevo; para la docena de huevos, un cascarón de aceite, un cascarón de anís liquido, el zumo de cuatro naranjas, un poco de canela, una cucharada de las del café de bicarbonato y harina.

La masa se hace tierna que haga hebra.

En la sartén con el aceite bien fuerte se calienta el molde con forma de flor, se moja en la masa con cuidado que no sobrepase la parte de arriba de la flor. Se vuelve a meter el molde en el aceite hirviendo, se le da unos golpecitos para que la masa se despegue y la doramos bien.

Se van sacando y se espolvorean con azúcar. Es importante que el molde este siempre caliente

Pestiños andaluces:

Ingredientes.

Aceite un vaso

Vino un vaso

Anís en grano 15 grs.

Harina 300 grs.

Miel 250 grs.

El vaso que sea pequeño de un decilitro

Modo de hacerlos.

Ponemos a freír el aceite con una cáscara de limón hasta que este frita, se retira del fuego y se echa la matalahúva. En un barreño se pone el aceite ya frío, se mezcla el vino y se añaden 250 grs. de harina, se hace una masa fina y se deja reposar media hora, Transcurrida esta se estira la masa con el rodillo hasta dejarla del grosor del canto de una moneda, se cortan unas tiras de cinco o más centímetros de largo por tres o cuatro de ancho y se van colocando en una mesa espolvoreada de harina previamente. Cuando se tienen todos hechos se pone la sartén con abundante aceite y cuando este bien caliente se fríen echandolos uno a uno, juntándolos antes por los extremos contrarios. Se ponen a escurrir en papel absorbente y se dejan enfriar.

En un cazo se pone la miel y tres cucharadas de agua se deja que rompa a hervir y se retira a un lado del fuego para que hierva muy despacio, en este almíbar se van introduciendo los pestiños dejándolos bañar bien en la miel, se ponen a escurrir en una rejilla, cuando todos están bañados se espolvorean de azúcar glas y se dejan en una fuente.

Encebollado

Ingredientes.

Bacalao, una cebolla, unas almendras peladas, una rebanada de pan, uno o dos dientes de ajo, pimienta, azafrán y cominos, pimientos asados y huevos.

Modo de hacerlo.

Se pone una sartén con aceite al fuego, se fríe el bacalao en trozos pequeños y después se fríen las almendras, el ajo, el pan, la cebolla, y se muele todo en la batidora –menos el bacalao-.

Se pone una olla con agua y se echa el bacalao, las especias molidas los pimientos asados y por ultimo los huevos estrellados se prueba de sal y a comer.

Albóndigas de bacalao:

Ingredientes:

Bacalao desalado, miga de pan, ajo, perejil y huevos.

Modo de hacerlas: Se pica el bacalao lo más fimo que se pueda, se le echa la miga de pan, los ajos y el perejil muy picados y los huevos; se mezclan muy bien y se añade sal si es necesario.

Con la masa vamos haciendo bolitas, las pasamos por pan rallado y se fríen hasta que estén doradas.

María Perez

PELICULA RODADA EN HUELAGO

FICHA TÉCNICA DE LA PELÍCULA

LA PLAYA DEL FUTURO

Título original: Playa del futuro

País: Alemania, ES año: 2004

Género: ficción

Dirección: Peter Lichtefeld

Duración: 94'

Fecha de estreno: FR 15/05/2004, DE 9/06/2005, AU 5/08/2005, IT 30/03/2006,
FI 25/08/2006

Guión: Peter Lichtefeld, Dirk Drebelow

Reparto: Peter Lohmeyer, Nina Petri, Hilmi Sözer, Outi Maenpaa, Kati Outinen

Productor: Jörn Rettig, Rainer Kölmel

Producción: Avalon Productions, Kinowelt Filmproduktion, Bosko Biati Film, EuroArts Entertainment GmbH

Distribuidores: Filmladen

NOTICIAS

EL CIELO LLUEVE.

Titulo de la Novela escrita por José Vílchez Plaza, Huelagueño.

Publicaciones COMALA.

Apartado de correos 73

18500 Guadix (Granada)

En un pueblo rural de principios del S. XX un maestro descubre su vocación y el amor de una rica heredera.

Si quieres conocer las costumbres y tradiciones de Huélago no dejes de leer esta Novela.

Puedes escribir tus comentarios cuando la leas al final de esta reseña.

ANDRAJOS

Ingredientes para cuatro personas.

300 Gramos de harina
Medio kilo de patatas
Una liebre, conejo, pollo (1 kg)
Un pimiento seco
Dos dientes de ajo
Un poco de cebolla
Aceite, sal y una pizca de pimienta.

Vamos a cocinar.

Para la masa (andrajos)

Se calienta un poco de agua, se echa la harina en un bol, se hace un hueco en medio y cuando el agua esta caliente se le añade a la harina y se hace la masa, que debe de quedar para que pueda estirarse encima de la mesa. Se va estirando muy fina y se cortan en trozos dejándose orear.

El guiso:

Se pone la sartén en el fuego con el aceite, se fríe el pimiento seco y el ajo, sacándose para molerlo.
Se fríen la carne y se saca. Se marean las patatas y la cebolla, se le echa el agua y la carne para que hierva el tiempo necesario para que quede tierna, según sea de liebre, conejo o pollo.

Se echan las tortas (andrajos) estirándolas hasta que queden trozos de unos cinco centímetros.
Cuando empieza a hervir, se le da unos toques con la rasera por si algunos trozos son muy grandes. Se cuece durante un cuarto de hora, se le echa el pimiento y el ajo todo molido con un poco de agua, pimienta molida al gusto y se aparta.

Que les guste y buen provecho.

También se puede hacer con bacalao.

1 de febrero de 2008

GACHAS DE MAIZ

Gachas de harina de maíz para cuatro personas

Ingredientes:

Para las gachas:

Medio kilo de harina de maíz.
Un litro y medio de agua.
Sal.

Para el caldo:

Un decilitro de aceite
Un pimiento seco
Dos dientes de ajo
Un pimiento verde
Un tomate chico.
Unos pimientos asados.

Modo de hacerlas.

Se pone una sartén con agua y sal, cuando rompa a hervir se le echa la harina de una vez y con la cuchara de palo se le hace una cruz en la harina para que se divida en cuatro partes y se deja cocer 20 minutos, sin tocarle, cuando transcurra este tiempo se menean y se extienden sobre la pared de la sartén dejando un hueco en medio.

El caldo: Se pone una olla con un litro de agua y en una sartén se tuesta el aceite y se fríe el pimiento seco y el ajo, se sacan, se muelen y se echan en la olla.
Se fríe el pimiento verde y el tomate añadiéndose a la olla junto con los pimientos asados. Es muy importante que no hierva el caldo. También se le puede añadir pimiento picante según el gusto.
A la hora de comer se vuelca el caldo en las gachas y a comer.
Se suele acompañar con sardinas asadas, boquerones fritos, panceta frita.

Buen provecho.

31 de Enero de 2008

FELIZ AÑO NUEVO

FELIZ AÑO NUEVO

VIAJE A RUTE

Salimos de Huélago a las siete de la mañana vamos cuatro y la maestra Doña Rosario, de Laborcillas siete y de Moreda trece. Nos paramos a tomar café en el restaurante llamado Manzanil en Loja .

Pasamos por el pantano de Iznajar cerca de la villa del mismo nombre. El embalse es llamado el Lago de Andalucía. Está situado en el cauce medio del río Genil, ocupa tierras de las provincias de Córdoba, Málaga y Granada. es una presa grandísima.

Llegamos a Rute , está en una ladera, todas las calles pendientes, tiene unos 10000 habitantes y algunas industrias las cuales visitamos.

Primero visitamos el museo del mantecado llamado la La Flor de Rute, en una sala estaba la figura de la Duquesa de Alba, hecha de azúcar a tamaño natural, con un vestido de volantes, muy bien hecha con unos 300 kilos de azúcar. También estan las figuras de Dalí, con su inconfundible bigote y la figura de Picasso.

En la misma sala hay un edificio representativo de cada provincia de Andalucía, la Alcazaba de Almería, la Alhambra de Granada con el patio de los Leones , el palacio de Jabálquinto en Baeza Jaén , el Cenachero en Málaga, el Cristo de los Faroles en Córdoba , la Giralda y la Torre del Oro de Sevilla, la ermita del Rocío de Huelva.

En otra sala había una exposición de todos los utensilios que se usaban hace siglos para hacer los mantecados, lebrillos, cazos, pesos, harina y muchas cosas más.

Después compramos cada uno lo que quiso y nos fuimos al museo del anís La flor de Rute. Pasamos a la bodega donde hay unos toneles muy grandes de madera, están puestos en fila de tres en tres unos encima de otros, nos explico un hombre de la bodega como hacían el coñac (brandy en Inglaterra), echan vino en el tercer tonel, o sea en el de lo alto, la misma cantidad la sacan y la echan en el segundo bote, hacen lo mismo al primero y lo que sacan de este que ya tiene lo menos tres años, es el Coñac de Solera. Este nombre viene de suelo del tonel la parte que pega al suelo.

En las paredes de la bodega había colgados una exposición de llaves de todas clases y tamaños, jarros de lata, candiles, plateros, romanas y toda clase de utensilios antiguos.
Después nos enseñaron una cocina, un dormitorio y un aseo todo a estilo antiguo. Pasamos a un patio muy bonito, lleno de flores alrededor, en medio un estanque pequeño, un limonero y una fuentecilla preciosa.
Pasamos a la sala del alambique con todas las maquinarias para la destilería y a continuación pasamos a una sala donde hay botellas de todos los tiempos. En otra sala había un Belén con las figuras de tamaño natural, el nacimiento, los Reyes Magos, los pastores y algunos músicos, es precioso.

Nos dieron a probar unos cuantos licores, con y sin alcohol, daban muy poco con el fin de que los probáramos todos.
Nos fuimos a comer en el restaurante llamado el Bado, en el comedor había unos cuadros pintados con praderas, mujeres y hombres, uno del puerto de Huelva de donde salio Colón con la Pinta , la Niña, y la Santa María. Otro tenía pintado castillos.
Por la tarde fuimos al museo de dulces, productos Garrido, en una sala había una tableta de turrón que pesa (1020) kilos la más grande que se ha hecho en España, han tardado en hacerla más de 100 horas, tiene una balconada alrededor del obrador y desde allí vimos a los obreros trabajando.

Museo del chocolate, Galleros, en una sala no muy grande, nos enseñaron a la princesa Leticia hecha de chocolate de tamaño natural, es muy bonita y guapa, como ella es, con un vestido precioso con todos los detalles que tenia que tener, todo de chocolate 320 kilos han empleado en hacerla, al lado de la figura hay tres copas que le caben dos litros a cada una.
Pasamos a otra sala donde había un Belén hecho de chocolate blanco y negro, frutas, pescados, lo que no es de chocolate es de gominolas y de azúcar. Hay más de 100 edificios y más de 100 figuras todo de chocolate , nos explicaron que habían tardado en hacerlo cinco meses y gastado 1600 kilos de chocolate.

Hasta aquí el viaje a Rute .

María Pérez

LA NAVIDAD

Mes de diciembre, mes de las matanzas, por algo se llamaba a la Inmaculada Concepción (el día 8) la Virgen Morcillera.

La matanza en el pueblo era una fiesta familiar, todos colaboraban en el trabajo, la noche de las morcillas era fiesta total, no solo de la familia de la casa, también, los tíos, primos, vecinos, amigos, todos a comer morcilla , beber vino. Se pasaba muy bien. En los días posteriores se hacía el chorizo, salchichón, gutifarra (así se dice en el pueblo), etc...

Después la Pascua, desde el 18 al 24 de diciembre tocaba el amasijo, se hacían noche buenos, tortas de pringue, empanadas, mantecados, roscos de manteca y de vino total un par de días en el horno.

Todo esto ha terminados, hoy se compra todo hecho, seguimos haciendo morcilla, chorizo, y salchichón con carne comprada pero no sale igual..
Llega la Navidad, antiguamente se le decían nueve misas a la Virgen antes de Noche Buena por la mañana muy temprano, con guitarras, zambombas, palillos ...., los jóvenes cantaban en la misa villancicos y la llamaban las misas de los aguinaldos se pasaba muy bien.

Ahora el domingo antes de Noche Buena se dice una misa cantada y con instrumentos recordando aquellos tiempos y en Noche Buena otra vez se repite la misma misa de villancicos. El día 25 es día de fiesta mayor, las familias se reunen para comer juntos y los jóvenes a bailar y a divertirse que para eso es pascua.
Antiguamente en la Noche Vieja, normalmente a las once de la noche, se juntaban los jóvenes y echaban los años, consistían en lo siguiente: echaban en dos cajas vacías unas papeletas con el nombre de todos los mozos y mozas del pueblo, desde un balcón en la plaza sacaban una papeleta de cada caja y se iban haciendo parejas.

Al día siguiente, Año nuevo era un día de fiesta en todo el pueblo. Las mozas preparaban dulces y los mozos iban a cumplir con la moza que les había tocado, llevaban música y bebida, cantando por las calles, las mozas convidaban con dulces. Se desplazaban a la estación, a los cortijos, a cumplir, entonces todo estaba habitado, se pasaba muy bien. El día 1 por la noche, había baile con un conjunto en el cine, acudía todo el pueblo y venia mucha gente de los pueblos de alrededor. El día 6 los Reyes, la ilusión de los niños era más grande que ahora, no había videoconsola, ni coches que andaban solos, ni muñecas que hablaban, pero teníamos una ilusión que vale más que todos los juguetes juntos, te echaban un mantecado, un rosco ó algo así y estábamos tan contentos. Hasta aquí las fiestas, costumbres y tradiciones que yo me acuerde de Huélago.

MARÍA PÉREZ

Huélago a 24 de abril de 2007

VIDEOS DE HUELAGO

Estas fotografías fueron tomadas en el mes de Junio

(Los dos vídeos tienen música, enciende los altavoces)

Recopilación de fotografías

RECETAS DE COCINA

1 DE NOVIEMBRE, DÍA DE TODOS LOS SANTOS.

Ese día se hace comida especial.

Otras veces cuando en los pueblos no se comía más carne que la que se criaba, las amas de casa dejaban un gallo, que normalmente había en todas las casas, ese día se guisaba, se tostaban castañas y de postre, calabaza, membrillo, cáscara de sandía y boniatos todo cocido y endulzado.

Ahora la recetas:

1. Boniatos.

Se pelan dos kilos de boniatos, se parten no muy chicos, se lavan en agua de cal y se ponen a cocer en una olla. Cuando están a medio se les quita un poco de agua, se les pone una ramita de canela, una cáscara de naranja, se les echa próximo a medio kilo de azúcar tostada y se dejan hasta que estén tiernos.

2. Dulce del día los Santos.

Calabaza, membrillo y cáscara de sandía. Se lava todo en agua de cal (para que no se rompa al cocer), se ponen todo junto pelado y partido, (la cáscara de sandía se le quita la cascarilla verde), una ramita de canela, una cáscara de naranja y se cuece todo durante unos 20 a 25 minutos. A media coción se echa el azúcar en proporción, como a los boniatos, siempre el azúcar tostada, se les puede echar más azúcar a gusto del consumidor.

Buen provecho. María Pérez

FIESTAS DE SAN JUAN 2007

PROCESION DE SAN JUANILLO. Una tradición recuperada de los años 50, el día 23 de Junio se saca en procesión una imágen pequeña de San Juan (San Juanillo), acompañada de niños y madres.

Se recorren las calles del pueblo acompañados por la banda de música.
Los portadores de la imagen son siempre los niños

El 24 por la mañana, sobre las 11'30 se celebra la Santa Misa.

A continuación la procesión por las calles del pueblo con gran estruendo de cohetes visitando algunos altares que suelen poner mayordomos.

En la "esquina" esperando que terminen de tirar cohetes.

En la "pocilla", no se si alguien recuerda que San Juan la visite. No debería de perderse la costumbre. Como se ve el refresco es para todos.

Son la 13'30 el termómetro marca los 34º.

En la puerta de la Iglesia, los últimos cohetes de la mañana y hasta la tarde

Este año se han instalado unas carpas en la Plaza, la idea es buenísima. Hubo que esperar a que el arroz se terminara de hacer, pero mereció la pena, entre tanto unas cervecitas.

Las previsiones se desbordaron, nadie pensó que habría tanta gente, pero al final todo salio bien.

Gracias a las/os Mayordomas/os y a la nueva corporación municipal.

Por la tarde a las 19'30 procesión de nuestro Patrón San Juan Bautista, no hace tanto calor.

Nueva imagen de la fuente de la plaza.

Imagen de la fuente iluminada, al fondo la verbena.

Si quieres ver el programa de las fiestas en esta página hay un enlace: SAN JUAN 2007 PROGRAMA

SAN MARCOS 25 DE ABRIL DE 2007

Agua, San Marcos,

rey de los charcos,

para mi triguito

que está muy bonito;

para mi cebada

que ya está granada;

para mi melón

que ya tiene flor;

Para mi aceituna

Que ya tiene una.

Segundo patrón de Huélago, se celebra desde tiempo inmemorial. El día 24 por la noche, hay un castillo de fuegos artificiales, entre traca y traca la banda de música interpreta un pasodoble y la gente baila.

El día 25 por la mañana la banda de música recorre las calles tocando, a las 11 de la mañana se celebra la Santa Misa y a continuación una procesión por las calles de pueblo en dirección al Cerrillo de San Marcos.

En este lugar todos los años le ponen un altar,
el cura bendice los

campos poniendo a San
Marcos mirando para los cuatro puntos cardinales y le tiran muchos cohetes.

Cuando termina la procesión en la iglesia, el sacerdote bendice los roscos, hechos de masa del pan y son distribuidos a todos los asistentes.

Esta tradición viene de antiguo, algunas personas se echaban una manda o promesa por algún favor que el Santo les había concedido, hacían roscos que el cura los bendecía y después los repartían en las casas.

Pasados unos años los hacían los mayordomos y durante un tiempo que no había mayordomos los mandaba hacer el Ayuntamiento.

Desde hace unos años se hace un arroz en la plaza del pueblo para que todo aquel que lo desea coma y se divierta.

Por la tarde sobre las 8 se vuelve a sacar al Santo recorriendo de nuevo las calles del pueblo, en esta ocasión se le pasea por las eras del pueblo.

De esta forma se celebra el día del segundo patrón de Huélago, San Marcos, EL REY DE LOS CHARCOS.

Texto de Maria Perez Fotos de Antonio Moreno